Här behövs värmande soppor på löpande band

Kylan har liksom kopplat greppet om Härjedalen redan i november och snön har bäddat in hela landskapet med ett tjockt snötäcke. Termometern visar -21 grader. Här behövs värmande soppor på löpande band att ta till. Det känns som att vintern kan bli lång.

Den här soppan är enkel att göra, värmande, mättande, nyttig, billig och helt vegetarisk.

Värmande linssoppa

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 morötter, rivna

2 msk örtsalt

1 tsk spiskummin

1 tsk kanel

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

1 tsk vitpeppar

0,5 tsk cayennepeppar

1 msk riven färsk ingefära

5 dl röda linser

1,5 liter vatten

1 msk kokosolja

1 burk kokosmjölk

500 gram krossade tomater

Eventuellt créme fraiche till servering

Fräs löken på låg värme så den blir glansig och mjuk i kokosolja i en 3-4 liters kastrull. Tillsätt morötter, vitlök och riven ingefära och låt fräsa med en stund. Häll på linser, kryddor, vatten, tomater och kokosmjölk. Låt puttra under lock ca 20 minuter.

Smaka av med salt och cayennepeppar om det behövs mer sälta och sting.