Krämig baconröra med zucchini och spenat

Det här blev ett snabbt påhitt häromdagen. Jag hade varit ute och flängt på förmiddagen och hade en ledig glugg på eftermiddagen innan kvällsjobb. Vad jag inte hade var något att äta till lunch.

En snabbkoll i kylen sa att jag hade 1 rödlök, 1 pkt bacon och 1 burk skivade champinjoner så jag började med att hacka och steka lök och bacon och tillsatte sedan champinjonerna. Under tiden det stekte ihop fortsatte jag att leta och hittade 1/2 dl tomatpuré, 1 dl creme fraiche och 1 dl grädde som jag hade ner i pannan.

Funderade samtidigt på vad jag skulle servera till och hittade i samma veva 5 småtomater, 1 zucchini och några nävar babyspenat. Jag strimlade zucchinin med en potatisskalare direkt ner i pannan (det blir lite som pasta) Rörde sedan ner det tillsammans med babyspenaten och de delade småtomaterna. Kryddade efter behag med örtsalt och cayennepeppar. Serverade med lite finriven parmesan på toppen. Det här med "allt-i-ett" hörni. Så jäkla smidigt.

Jag förtydligar innehållet lite:

Detta räckte till två lagoma portioner

1 rödlök, 1 pkt bacon, 1 burk skivade champinjoner, 1/2 dl tomatpuré, 1 dl creme fraiche, 1 dl grädde, 1 strimlad zucchini, 5 småtomater, några nävar babyspenat. Krydda med cayennepeppar och örtsalt efter tycke och smak. Riv över lite parmesanost om du gillar det.