Julens godaste cheesecake

Cheesecake är en ständigt återkommande godsak här hemma. Fick en idé om att göra den julig med pepparkakssmak och lingon. Det blev ju liksom försvinnande gott. Alla recept jag delar här på bloggen är sockerfria men sötströet går ju naturligtvis att byta ut mot vanligt strösocker om man hellre föredrar det. Likaså kan man byta ut vaniljpulver mot vaniljsocker.

Första testet jag gjorde blev pepparkakskulorna lite för stora, så ett tips är att göra dem pyttesmå, alternativt smula ner pepparkaksdegen i formen.

Cheesecake

6 ägg

4 dl grädde

1,5 dl sötströ

2 tsk vaniljpulver

250 gram philadelphiaost

Pepparkakskulor

25 gram rumsvarmt smör

2,5 dl mandelmjöl

2 msk pepparkakskryddor

1 msk sötströ

Lingon att toppa med

Dela äggen och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa grädden och blanda försiktigt med äggvitorna. Blanda äggulor, sötströ, vaniljpulver och philadelphiaost till en smet och blanda sedan ihop med gräddblandningen. Häll upp i en springform.

Gör en liten pepparkaksdeg och rulla pyttesmå kulor som läggs i formen, toppa med lingon och sätt in i frysen ca 4 timmar. Sen är det bara att njuta.