Cheesecake med jordgubbssås

Sommaren är här och med den kommer glassbegäret. Jag äääälskar glass och det är ett stort problem när man är sockerberoende och behöver välja bort sockret för att må bra.

Jag har dock hittat en lösning i min cheesecake som jag delat med mig av tidigare och som går att variera med olika smaker. Den är väldigt god som den är med bär till men igår kokade jag en jordgubbssås som jag hällde i formen. När den stått en stund i frysen tog jag en sked och rörde om allt så det blev en härlig jordgubbsglass. Jag gjorde en stor laddning så att det finns sockerfri glass hemma. Går fint att ta med också, i en termos.

Jordgubbscheesecake

6 ägg

4 dl vispgrädde

250 gram philadelphiaost

2,5 dl Nicks use like sugar

1 tsk vaniljpulver

Jordgubbssås

4 dl jordgubbar

1/2 dl Nicks use like sugar

Koka jordgubbarna med sockret i 10 min och mixa till en sås. Låt svalna.

Dela äggen och vispa äggvitan hårt. Vispa grädden och vänd ner äggvitan försiktigt.

Blanda äggulorna, philadelphiaosten, sockret och vaniljpulvret till en smet och blanda sedan ihop de båda smeterna. Häll i en stor form och häll över jordgubbssåsen. Rör runt lite med en sked och ställ in i frysen ett par timmar. Ta ut och rör runt igen så att jordgubbssåsen blandas in i cheesecaken. In i frysen nån timme till och sen är det bara att njuta av somrig och sockerfri glass.