Raggmunk på zucchini med stekt fläsk

Raggmunk och fläsk, husmanskost när den är som bäst och när den är socker, gluten och stärkelsefri är det ju bättre än bäst. Jag hoppar över potatisen och väljer zucchini istället.

Raggmunk

2 portioner

4 ägg

3 dl grädde

1 dl vatten

1 msk fiberhusk (psylliumfrön)

1 nypa salt

4 dl grovriven zucchini

Blanda smeten med en stavmixer, rör ner zucchinin och stek raggmunkarna i smör, 3-4 åt gången, beroende på hur stora du vill ha dem. Jag äter dem med stekt fläsk.

Rårörda lingon

1 dl frysta lingon

1 msk ICA:s sötströ